仔姜闷兔煲

仔姜100克、小米辣20粒、二荆条6个、蒜5瓣、老姜2小块、葱5根、花椒30粒、料酒150克、生抽1大勺、盐2克、油150克、肉兔半只500克、豆瓣酱2小勺、白砂糖2小勺

步骤1兔肉剁成大指拇大小的的块，老姜一小块切成片当锅里烧开倒入兔肉，倒入30克料酒，去掉血腥味。开水煮3分钟后滤起，用冷水淘洗去兔肉上的血沫，滤干备用。步骤2剩下的老姜切沫，蒜切片，葱切段，葱白和蒜放在一起，子姜切片。步骤3小米辣对切开，二荆条切长滚刀。其他的佐料准备好备用。步骤4锅里放油，小火微热放入花椒爆出香味后加入葱白，蒜，老姜末炒香。步骤5加入兔肉翻炒，直到看到兔肉开始有点微微焦黄色。加入豆瓣酱炒出色，加生抽继续上色，然后加入剩下的料酒，加白砂糖，加盐，略微翻炒下转到砂锅中。步骤6中火盖盖开始加热。看起来水份不是很多，别担心，不会粘锅的！步骤7中火烧开后转小火闷8分钟，中途用筷子翻翻，加入子姜，再闷3分钟中途继续翻，放入小米辣和二荆条，继续闷5分钟，放入葱段再闷1分钟，关火，放味精就ok了！步骤8拍照技术差了点，非常香！步骤9我放的油比那个闷鸭的多些，因为兔肉没什么油，还有就是第1次做，也怕粘锅！结果完全不用担心，中途记得用筷子翻翻就可以了。步骤10看到了吗？全扫光了哦！老公在吃饭的时候说了三遍这个兔肉真好吃！😄

小贴士因为砂锅很小，翻炒的时候用竹筷最好。刚开始加热的时候用中火，烧开后马上转小火，因为砂锅很保温的！小火就足够了。辣椒类的我多烧了几分钟，感觉这样味道更好！