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用料
大黄瓜1条【调味料】1.盐1又1/2大匙2.辣椒酱2大匙糖1大匙香油1又1/2大匙
【食谱】大黄瓜泡菜的做法
(1)将大黄瓜洗净沥干水份后，纵切成4等份长条后，再横切成1公分宽薄片备用。(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀，使大黄瓜片软化且质地脆韧。(3)将盐水倒掉，用冷开水洗净大黄瓜片以降低鹹度，再沥干水份备用。(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用，冷藏约可保存10天。【备注】腌渍过后的大黄瓜质感脆硬，即使入锅炒食口感一样清脆可口，极适合作为炒食材料。