肉末茄子豆腐煲（少油版）

茄子1个、豆腐1块、牛肉一小块、湖南椒适量、生抽3勺、香油2勺、蚝油1勺、蒜末适量、姜末适量

步骤1茄子切条放1勺盐腌制10分钟步骤2等待腌茄子的时候切牛肉，因为家里还有牛肉，所以我直接用的牛肉切末，也可用猪肉代替步骤3牛肉末加入两勺红薯粉、酱油1勺、一勺油、一勺水，然后抓匀。步骤4锅里烧油，然后放入姜末、蒜末，出香味了再放入牛肉末翻炒，等牛肉变色就可以起锅了。步骤5腌好以后用水清洗一下，然后挤掉水份备用。步骤6砂锅底面先倒一点油，防止粘锅，锅好用也可不放油。然后铺上豆腐。步骤7再铺上挤掉水份的茄子，依次再铺好湖南椒，再倒入炒好的牛肉末。步骤8把生抽、蚝油、香油倒入一个小碗中，然后搅拌均匀倒入铺好食材的砂锅中。再给砂锅里面加一小碗水步骤9铺好所有食材以后焖15分钟左右快出锅时勾芡稍煮1分钟即可关火。豆腐，茄子完全吸收了汤汁的味道，茄子软糯，牛肉末也超级嫩。

小贴士我做菜比较随意，每一样材料根据自己喜欢适量增减。在焖煮的时候随时查看是否粘锅或者水量太少的话加一点水，尝一下咸淡适量加生抽。我家从来不吃味精，生抽里面含有味精可提味，盐和味精基本都用生抽代替。