用料

大鱼头1个、沙井蚝油适量、蒜适量、姜适量、干葱适量、香菜适量、生抽三勺、胡椒粉适量、油适量、鸡精一勺、香麻油适量、糖适量、二锅头适量、

外香里嫩，鲜美入味的经典粤菜——煎焗鱼头的做法

煎焗鱼头的做法步骤1处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。步骤2腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。搅拌均与后腌制20分钟。步骤3煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。步骤4煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。步骤5焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖2分钟左右。步骤6淋酒起锅：倒两瓶盖的二锅头，往砂锅盖上一淋，关火起锅，美味纷呈！

小贴士

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