厨房高段位/新手勿入「无骨鸡翅包素翅」粤菜新菜

鸡翅10个、鸡蛋2个、干鱿鱼1个、肉沫50克、蒜头2个、姜1个、粉丝2把、葱1根、香菜5根、十三香一丁丁、酱油少许、盐少许、味精少许、耗油少许、

无骨鸡翅包素翅的做法步骤1先炒鸡蛋。炒鸡蛋的油，放几片蒜头，炸蒜油，再来煎鸡蛋步骤2鱿鱼切丝切断步骤3鸡蛋丝，煎鸡蛋这个也是技术活，首先这个油，弄几片蒜炸蒜油，然后凉锅但是又要有一点掉温度，然后这个倒进去，不能多，所以拿个大勺倒蛋液，快速晃，把锅铺平铺薄，再把多余的蛋液倒回，所以这个讲究温度，速度，又得让这鸡蛋液粘锅，又只能沾薄薄一层，翻锅特别注意，不然就破了，不过还好，因为还要切丝儿步骤4薄步骤5薄步骤6薄步骤7丝儿步骤8丝丝儿步骤9粉丝用这个，泰国粉丝，细，脆，凉水泡开步骤10肉沫，用酱油➕水➕十三香，戴手套抓步骤11开始处理鸡翅，鸡翅去骨关节处剪断，拔步骤12所有腌料要拍，切颗，因为要腌制，不要沫，不能太大，味道出不来步骤13把鸡翅翻过来步骤14把鸡翅翻过来步骤15码好酱油，十三香，味精，腌，配料上下腌铺步骤16开始炒素翅，粉丝1.炸点蒜油，炒肉沫，捞起2.炒鱿鱼，捞起3.炒粉丝，这会儿会粘锅，➕水，把肉沫，鱿鱼，鸡蛋丝，一起拌，➕酱油活清水➕十三香，再放盐，味精，最后撒胡椒粉，芹菜粒，这个粉丝就炒好了！步骤17开始塞，把鸡翅那些佐料都抹来，塞上粉丝步骤18用牙签缝上步骤19烤箱走起步骤20说实话，烤箱这个品种我完全摸不着头脑，掌握不好在烤箱里我拉出来刷了两次，就是腌鸡翅的酱油➕耗油➕十三香，刷鸡翅烤用微波炉，叮10分钟，再拿到不粘锅里，热油煎一下步骤21安排步骤22成品步骤23一口一满足步骤24咋样，这素翅步骤25鸡翅包素翅步骤26尾巴煎久点，脆，好吃

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