川菜碰撞粤菜，双重美味，跟着大厨学做这道飘香茄排

排骨350克、青红辣椒15克、蒜蓉5克、熟白芝适量、味精适量、盐适量、花椒面少许、孜然适量、吉士粉5克、生粉15克、蛋清1个、蔬菜碎香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、

跟着大厨学做这道飘香茄排的做法步骤1制作步骤：第一步·食材改刀·排骨改刀成1cm见方的块，洗净后备用；茄子从尾部开始划一刀，但是不要完全剖开，备用；步骤2排骨腌制·排骨码上味精、盐、蔬菜碎（香菜、芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜洗净后用料理机打成茸，挤出水分）搅拌均匀，腌制片刻；腌制好的排骨去掉蔬菜碎，加上生粉、吉士粉蛋清一个，搅拌均匀备用；步骤3第三步·炸茄子·四成油温，茄子下锅油炸，炸至成熟，沥油捞出备用；第四步·茄子调味·制作烧烤酱：盐、味精、辣椒面、花椒面。孜然粉，用油烫熟搅拌均匀；步骤4把烧烤酱均匀的涂在茄子上；步骤5炸制排骨·三成油温，排骨下锅油炸，炸到色泽金黄，捞出备用；步骤6炒制·辣椒切成小段，过油捞出备用；锅内放少许油，依次加入蒜蓉、胡豆，炸好的辣椒、排骨，撒入适量味精和盐，迅速翻炒几下，出锅，码在制作好的茄子上，撒上少许白芝麻，即成；

[db:tips]