秋冬滋补粤菜：广式羊肉煲

羊肉1000克、马蹄50克、甘蔗100克、大蒜30克、生姜50克、腐乳26克、生抽35克、老抽10克、蚝油25克、米酒30克、八角1粒、香叶1片、桂皮1小块、冰糖20克、食用油30克、饮用水500克、蒜丝20克、

广式羊肉煲的做法步骤1首先看配方表和视频把材料准备好。步骤2因为羊骨比猪骨要硬几倍，所以各位一定要让热心摊主帮忙砍好，不要在家里砍。步骤3首先我们将材料准备好，去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。步骤4热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。步骤5煸干后将羊肉倒出。步骤6锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。步骤7下羊肉翻炒，炒出香味。步骤8开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒步骤9然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。步骤10接着加入饮用水，水的量要没过羊肉。步骤11再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去步骤12盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。步骤1340分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。步骤14倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！步骤15装到烧热的砂锅里步骤16撒上一把蒜丝，大功告成！

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