超下饭的口味茄子煲

长条紫茄子250克、肉末40克、干葱（红葱头）20克、小米椒10克、姜3片、蒜3瓣、葱花（点缀用）少许、糖2克、鸡精2克、老抽2毫升、生抽5毫升、辣椒油5毫升、水淀粉5毫升、豆瓣酱10克、辣椒酱10克、椒盐粉1克、盐（选择性添加）适量

步骤1准备好主要食材茄子切宽条，由于烹饪的过程中会缩水，太窄炒的时候就缩的只剩皮了。肉馅儿提前准备好，带点肥好吃。姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我图上的量是2倍量，2倍量适合三个人吃。步骤2锅中倒入足够漫过茄子的油量。步骤3油烧热后，放入茄子条炸熟后捞出控油。步骤4炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉末炒熟。步骤5倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。步骤6倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱，甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。步骤7最后加入椒盐，粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡，再选择要不要加盐。步骤8炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。

小贴士家中如果没有干葱，可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉。