粤菜：啫啫生肠

猪生肠1000克、大蒜5根、长青椒3个、洋葱半个、蒜瓣6-8个、姜适量、葱段两根、搓洗：盐15克、搓洗：生粉30克、搓洗：白酒15克、搓洗：料酒30克、搓洗：姜片几片、调酱料：生粉5克、调酱料：糖5克、调酱料：柱候酱15克、调酱料：海鲜酱15克、调酱料：黄豆酱15克、调酱料：鲍鱼汁25克、调酱料：芝麻油7克、调酱料：料酒25克、调酱料：白酒6克、调酱料：美极酱油15克、调酱料：老抽5克、调酱料：胡椒粉少许、鸡精少许、

啫啫生肠的做法步骤1猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可步骤2去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表食材清单，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟步骤3蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）步骤4调啫啫酱料：用料用量看上面列表食材清单步骤5一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出步骤6锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了步骤7倒入蒜片姜片大蒜段爆香步骤8倒入已焯水的猪生肠，翻炒步骤9倒入青椒洋葱，翻炒步骤10加盐适量，翻炒步骤11倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠步骤12盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！步骤13鸡精少许，放入葱段步骤14起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！步骤15成品

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