临川菜梗——脆爽莴笋梗

莴笋三根（削后2斤2两）、盐35克、蒜末150克、鸡精15克、干辣椒末25克、糖30克、白酒35克、

脆爽莴笋梗的做法步骤1莴笋梗削皮步骤2切成小条（或小片）步骤3加入35克盐步骤4拌均，用纱布盖住，腌5个小时左右。步骤5盐淹过脱水了很多，用纱布裹住一点一点攥干水分。步骤6全部挤完水了，变得更脆滑了。接下来开始拌料~步骤7加入切好的大蒜步骤8两斤大概两勺鸡精步骤9两斤大概两三勺干辣椒面，具体克重见菜单步骤10加入两大勺白糖步骤11再加入少量白酒杀菌，提香。用奶奶的话说，加了酒才不会拉肚肚。最后拌匀，尝尝，如果缺什么味可以再加点。这个菜配方只是个大概，因为要结合菜梗所含水份，适当变动。步骤12尝一口，嗯，ba脆个~绝杀！装罐~虽然是新鲜菜，但因为给了盐、酒、大蒜都是杀菌的，所以放冰箱吃一个月是没问题。在装罐时切记把它压实，不留空气。相信大家有了这个配方都能做出美味、干净的临川菜梗！（原材料可用芥菜梗、鸡毛菜、莴笋等，配方通用）

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