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川菜-回锅肉（现代川菜鼻祖蓝光鉴先生版）
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用料
二刀肉1块、甜面酱半勺、郫县豆瓣两勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、生姜半块、蒜苗（也叫青蒜）3条、豆豉20几颗、白菜100g、青椒3个、
川菜-回锅肉（现代川菜鼻祖蓝光鉴先生版）的做法
回锅肉的做法步骤1烧一锅开水、放入生姜、料酒、花椒吊汤、待汤香浓、放入二刀肉。六成熟捞起备用。步骤2豆瓣和豆鼓用刀剁细步骤3青椒去籽切条。待肉稍微冷却后、切片步骤4蒜苗洗净、切成2-3厘米小条步骤5白菜洗净撕成小块步骤6油烧四成热、放入肉片煸炒步骤7加入豆瓣豆鼓、用中火继续翻炒、爆出香气。然后加入甜面酱、料酒、酱油调味。步骤8依次放入青椒、白菜、蒜苗、用大火翻炒步骤9炒熟后盛盘、上桌开动
小贴士
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