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水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备
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用料
龙利鱼1000克、辣椒花椒2勺、生菜4片、胡椒粉少许、葱姜蒜、淀粉、料酒适量、
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法
水煮鱼片的做法步骤1龙利鱼切片，清洗干净后放入几片姜片，少许淀粉、料酒、盐抓匀，腌制30分钟左右步骤2左边的是葱花、姜片、蒜片；右边的是葱末和蒜末步骤3生菜洗净手撕成块，放置在一个大碗里，碗要大一些，因为还要放汤和鱼片。步骤4准备一勺花椒步骤5用纸巾包裹住花椒，拿擀面杖擀一下，这样花椒的味道更香，这些花椒最后才用，放一边就可以了。步骤6这个就是吃水煮鱼外带回来的辣椒和花椒，我用料理机打碎了。其实做水煮鱼不打碎也可以。步骤7炒锅烧热，放少许油，倒入葱花姜片蒜片，2勺郫县豆瓣酱、1勺半辣椒花椒碎，小火炒出红油，倒入清水烧开。步骤8水烧开后用漏勺把所有渣滓捞出，然后下鱼片，用筷子划开，加入一点胡椒粉，3-5克盐，煮3分钟左右，倒入放生菜的碗里。步骤9上面放葱末、蒜末和擀好的花椒，再浇上烧热的油即可，油可以稍微多烧一些，这样爆香葱蒜更好吃
小贴士
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