经典川菜之蒜泥白肉

五花肉400克、黄瓜半根、大蒜5瓣、红油辣椒1勺、红油1勺、芝麻少许、生抽3勺、醋1勺、白糖1/2勺、花椒粉一点点、小葱1根、味精1/3勺、大葱半根、老姜半块、麻油小半勺、

蒜泥白肉的做法步骤1半肥瘦的五花肉一块（不喜欢肥肉的可以选择三分肥七分瘦的）步骤2半锅水，冷水放入肉，焯一下水，把水倒掉，洗去浮沫。步骤3重新加水，放入葱段，老姜片四五片，料酒，中小火煮20分钟。步骤4煮到用筷子可以轻松穿过肉就可以了，捞出来放凉。步骤5切成0.5cm后的片（刀工不行，大家请包涵）步骤6黄瓜洗净去皮步骤7将黄瓜擦成丝，再用凉开水洗一遍（毕竟要入口的，还是不要用冷水），挤干水份。步骤8摆盘，将黄瓜丝堆在盘子中间，周围放切好的肉片。步骤9小碗里加入生抽、凉拌醋，红油辣椒，花椒面，芝麻，麻油，蒜泥，葱花，白糖。步骤10再加入三勺煮肉的肉汤，搅拌均匀。步骤11一口白肉，一撮黄瓜丝，爽口又解腻。

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