家常川菜鲜美椒香青椒兔

【主料】、兔子半只、【辅料】、青椒适量、白芝麻适量、老姜1块、大蒜8瓣、小葱4根、【香料】、藤椒一把、【调料】、黄豆酱1勺、生抽1勺、味极鲜1勺、食盐适量、白糖2小勺、老醋少许、【码料】、白胡椒1小勺、料酒1勺、鸡蛋黄1个、食盐1小勺、淀粉2小勺、

家常川菜椒香青椒兔的做法步骤1辅料处如图。步骤2兔肉切小块洗净滤干水分；加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀；加鸡蛋黄，仔细抓揉均匀；最后加淀粉，再次抓揉均匀。步骤3白芝麻烘干，微火煎至金黄色，凉凉备用。步骤4热锅宽冷油，兔肉反复炸制两次。第一次，油温六层热，下兔肉炸4分钟捞出；第二次，油温再次升高到八层热，下兔肉炸30秒起锅。步骤5重新烧油，四层热下藤椒；下炸过的兔肉煸炒3分钟左右；依次下大蒜、姜米、青椒节，翻炒均匀。步骤6依次加入调料，黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，每次翻炒均匀。步骤7起锅前延锅边烹入老醋，关火。最后下入葱段，翻匀起锅。步骤8装盘后撒上白芝麻即可。

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