用料

五花肉1斤、蒜苗7根、青椒1个、姜几片、大葱半根、郫县豆瓣2茶匙、老干妈豆豉2茶匙、老抽适量、花椒适量、

川菜经典~蒜苗回锅肉的做法

川菜经典~蒜苗回锅肉的做法步骤1猪肉整块放水中煮约20分钟捞出，放凉后切片步骤2蒜苗、大葱洗净斜切成段，青椒切片，注意蒜苗绿色部分和白色部分分开放。姜切丝步骤3老干妈、郫县豆瓣、老抽备好步骤4热锅倒油，五成热时放入肉片，中火煸炒，逼出油脂。注意油温以及要用中火，不然油会溅起来的步骤5等肉开始卷曲油脂渐渐出来之后放入姜丝花椒和大葱，翻炒后再放入豆瓣酱和老干妈豆豉，翻炒均匀步骤6放入一点老抽，再加入青椒和蒜苗白色部分翻炒均匀，待青椒呈虎皮样时放入放入蒜苗，快速翻炒两下后起锅装盘步骤7美味出锅啦！

小贴士

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