川菜之·麻婆豆腐·好吃的秘诀

五花肉100克、内酯豆腐1盒、盐6克、生抽1瓶盖、糖3克、蒜肉2个、生姜3克、辣椒酱10克、红辣椒油10毫升、小葱2根、花椒2克、

麻婆豆腐的做法步骤1五花肉请选用偏瘦的，洗净擦干水分，剁成肉末。小葱切末，蒜肉和生姜切片。步骤2锅烧热后倒入少许色拉油，用中火，把花椒倒入，炒出香味时关火。步骤3用漏勺把花椒取出，用勺子或者擀面杖将花椒颗粒碾碎备用。步骤4炒花椒的油不要倒掉，加热后，把姜蒜倒入炒香，再把肉末，辣椒酱倒入。翻炒均匀，最后加一瓶盖生抽和3克糖，翻炒片刻即可离火。把肉末盛出备用。步骤5把内酯豆腐切成2厘米大小的方块。步骤6另取一锅倒入适量水，加入3克盐，待水滚沸时，把豆腐倒入锅中，烧2分钟。将豆腐捞出，沥干水分备用。步骤7在炒肉末的平底锅中倒入红辣椒油，用中火。依次把豆腐，把肉末倒入，颠匀。最后加3克盐，葱末，花椒末。颠匀即可。步骤8撰写制作步骤

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