自由版辣椒花椒炒鸡（三黄鸡）——先生点名要吃的下酒下饭菜

三黄鸡一只、姜四片、酱油两勺、生抽两勺、蒜一头、料酒一勺、红辣椒一个（大）、杭椒六个、盐4克、鲜花椒80克

步骤1鲜花椒洗净步骤2刚好有点毛豆就放上了，蒜用刀拍一下，再切一刀，好入味，不必切碎。步骤3辣椒们洗净步骤4红辣椒一分四，切段，杭椒一分二切段。步骤5香菜一棵步骤6三黄鸡🐔斩成小块，多重洗几次，再泡去血水。捞出控一下水分。步骤7油烧热，加干花椒十几粒，炸出香味，捞出。鸡块直接下锅炒，把水分炒干，这个过程中火，炒的过程肉就熟了，可稍微盖盖焖五分钟，熟的好一些。步骤8炒的过程中加入一点盐，姜和大料。步骤9炒干水分后加生抽，酱油，炒到上色。其实应该另起一锅炒配菜，为了省事我就没换锅。把鸡块扒拉到一边，中间的油加入辣椒炒香步骤10放入辣椒🌶，鲜花椒，蒜米翻炒出香味，再和鸡块混合炒到鸡块入味。步骤11翻炒均匀，入味之后加入香菜翻两下出锅即可。香菜可不入锅炒，撒在上边。

小贴士1、用的三黄鸡，因为够嫩，好熟。2、配料根据口味可以酌情加减。