酱爆猪肝-猪肝这么做，又滑又嫩还很下饭！

猪肝250克、白醋20克、洋葱35克、红椒35克、青椒35克、生抽10+10毫升、老抽10毫升、白砂糖3+10克、料酒10毫升、淀粉5克、生姜汁5毫升、蚝油5克、盐2克

步骤1猪肝买回来后，用清水冲洗干净。放入加了白醋的冷水中浸泡30分钟后，再用水彻底冲洗干净。刀片呈50度角左右，把猪肝切成1厘米左右的薄片。切好以后在放入清水里反复淘洗，直到血水越来越淡。步骤2把盐、白砂糖、生抽、料酒、生姜汁、蚝油、淀粉拌匀，用来腌制猪肝，腌匀后滴上2滴油，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。步骤3把洋葱、红椒、青椒洗净、切成块状。锅里热油，烧至表面微微冒烟，把洋葱、红椒、青椒放入锅里煸炒至断生。步骤4锅里倒油，油稍许多些，把油烧至表面微微冒烟，把猪肝从浆汁中捞出沥干，放入锅里爆炒，倒入生抽、老抽，撒入白砂糖，翻炒均匀后，再把洋葱、红椒、青椒放入拌匀即可出锅。

小贴士1、把猪肝放入加了白醋的冷水中浸泡，不但可以去除猪肝的腥味，还能排出猪肝中的血水和毒素。2、爆炒猪肝，一定要动作快，以免猪肝被炒老。3、食用猪肝的同时最好搭配一些绿色蔬菜。