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用料
白菜2个、辣椒面适量、苹果1个、梨子1个、花椒面适量、盐适量、葱适量、糯米粉汤勺2勺、味精少量、冰糖适量
自制辣白菜的做法
步骤1腌制白菜12小时以上，一层一层抹盐，从根部开始，根部完全抹匀，叶子适当抹一下就行。步骤2梨子和苹果切丝，打成果泥也可以。只是切丝可以夹着吃。步骤3糯米粉加水熬成糊步骤4葱切段步骤5加辣椒粉和盐步骤6加花椒粉步骤7搅拌均匀步骤8一层一层抹酱料，根部一定要每个地方都抹，每一层都要抹，绝对不能偷懒！步骤9抹好之后从根部开始卷，用最外面的叶子包住，放入容器。步骤10容器不要装满，一定要留一定的空间，用以发酵，不然酱料会随着发酵不断流出来，差不多最大瓶那么多比较合适（中小瓶因今天白菜多了一牙预留的空间有点少）。擦干净容器放入冰箱。
小贴士
小贴士一般至少三天，做菜的话七天至十天酸味会比较合适。（调料根据所准备的白菜来调整）