用料

大草虾300公克，蛋6个，葱2根，盐1/2大匙，米酒1大匙，太白粉1/2大匙

滑蛋虾仁的做法

1.把大草虾外壳剥除，挑除肠泥后，从背部剖开，用少许盐、酒、蛋白(份量外)及太白粉拌过，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干油分备用。

2.蛋打散，并加入少许盐(份量外)调味，葱洗净切成葱花备用。

3.锅中放入3大匙油烧热后，倒入蛋液，炒至蛋液半熟时，加入葱花、虾球，快速拌炒均匀即可。

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