用料

鱼1条、酸菜适量、淀粉1勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、泡椒、泡姜适量、姜4片

酸菜鱼的做法

步骤1买鱼时直接让老板切成鱼片。鱼片和鱼排分开处理。鱼片里放料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下。锅里放油，烧热后放鱼片和鱼头煎一下。步骤2煎完后加水，最好加热水。烧开后换锅，放几片生姜，开小火，煮鱼汤。步骤3然后里面放一些干辣椒、花椒。再放入适量盐。步骤4锅里再放油，烧热后放泡椒、泡姜、泡菜翻炒。炒出泡菜的香味。步骤5倒入鱼汤面，开大伙煮开。步骤6开始放鱼片，都下进去后煮2分钟就可以了。步骤7放一些小葱。

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