红糖马拉糕（广式传统糕点）

普通面粉200克、木薯淀粉100克、红糖60-80克、酵母（耐高糖）3克、无铝泡打粉（可选）3克、食用油（可选）15克、开水260克、

红糖马拉糕的做法步骤1碗中放80克【红糖】，加260克【开水】搅拌至红糖完全融化，放置常温备用。（喜欢甜的就多加点红糖，否则就少加点红糖）步骤2碗中加入200克【普通面粉】，100克【木薯淀粉】，3克【酵母】，搅拌混合均匀，再倒入冷却好的【红糖水】，边倒边搅拌。（红糖水要冷却到35度以下，不然温度太高会烫死酵母。）步骤3搅拌至无颗粒顺滑的状态（有点像酸奶一样的状态）步骤4盖上保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。步骤5面糊醒发好之后加入3克【泡打粉】，15毫升【食用油】，搅拌均匀排气。（这里要多搅拌一会儿，尽量吧里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）步骤6准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘），倒入【面糊】，再震动几下去除气泡。步骤7上蒸锅，水开后中火蒸25分钟（不要大火，容易产生大气泡）。出锅前焖5分钟。（如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）步骤8时间到，取出来自然放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块。（切的时候刀上可以抹点水防粘，尽快的一刀切开）步骤9红糖马拉糕就做好了，松软Q弹，凉的吃口感会更好哦~

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