百吃不腻的鱼香肉丝

里脊肉半条、淀粉2勺、盐半勺、黑胡椒少许、料酒2勺、小米辣1-2个、青椒半个、红胡萝卜半根、干木耳6-10朵、姜蒜末少许、醋2勺、酱油或生抽2勺、白糖3勺、水3勺、红油豆瓣酱1勺

步骤1里脊肉切丝，一勺淀粉，半勺盐，一勺料酒，少许黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟。步骤2木耳泡发切丝，红胡萝卜及青椒都切丝。步骤3小米辣切小段，姜和蒜都切末。喜欢吃辣可以多放点小米辣，但我觉得小米辣本身已经很辣了，我不太吃辣，只放一个。步骤41勺料酒，2勺醋，2勺酱油或生抽（千万别用老抽），3勺糖（不喜欢甜口可少放），3勺水，调成汁备用。步骤5肉丝炒至变色后盛出。步骤6倒油，七成热时下姜蒜末小米椒爆出香味。步骤7加红油豆瓣酱炒出红油。步骤8下入木耳丝、青椒丝、红胡萝卜丝。步骤9下入炒好的里脊肉丝。步骤10加入调好的酱汁翻炒均匀，最后加一点水淀粉勾芡。步骤11翻炒均匀出锅。

小贴士我不太能吃辣，比较爱吃甜口，材料都是按照这个来算的。能吃辣或者不爱吃甜的，可以酌情加小米辣或减糖。豆瓣酱一定要红油的，不然炒出来颜色不好看。同理，没有酱油只能用生抽，不能用老抽，不然炒出来是黑色的。