中式糕点枣泥螺旋酥

水油皮用量如下、中筋面粉80克、糖10克、水30克、猪油40克、油酥用量如下、中筋面粉60克、猪油30克、红心火龙果1个、枣泥馅100克、

枣泥螺旋酥的做法步骤1先做水油皮，将面粉，糖，水，猪油混到一起搅拌，放入和面机揉成光滑面团。步骤2没有揉面机，手工揉面大概20分钟，直到揉出如图手套膜。盖上保鲜膜醒20分钟。这一步很关键。没有手套膜，面团延展性不够，后期容易破酥。步骤3做油酥。把火龙果用过筛网过滤下汁水，倒入猪油，面粉，混合。步骤4揉成光滑面团。步骤5醒面10分钟。步骤6分剂子。水油皮分成16个，团成小球，盖上保鲜膜。油酥也分成16个，团成小球备用。步骤7包油酥。将水油皮用手按扁，用虎口慢慢收紧，包成一个小球。步骤8擀皮。轻轻擀成牛舌状，大概10cm。步骤9卷起。步骤10按顺序放好，盖上保鲜膜醒面15分钟。一定要醒面，使面团有延展性。步骤11醒15分钟后，继续擀皮。用油纸盖着，擀成长20cm，宽4cm的长条。步骤12继续醒面15分钟。步骤13用到切开。步骤14切口向上，按扁。注意螺纹不要按歪了。步骤15包入枣泥馅。用虎口收紧成一个圆球。步骤16烤箱180度预热5分钟。中层烤20分钟后，再放入一个烤盘在上层，继续烤10分钟避免顶部变色。步骤17考完后晾凉。少女心满满的中式螺旋酥就做好了。外层酥酥脆脆，注意吃的时候小心掉渣噢。

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