西红柿豆渣肉丸汤

西红柿、猪、牛肉馅、豆渣（过滤豆浆所剩）、鸡蛋清、盐、酱油、料酒、葱末、姜末

步骤1准备：纯瘦牛肉、带点肥的猪肉统统剁成肉泥，豆浆过滤后的豆渣，西红柿、葱姜切末。步骤2近看一下过滤出来的豆渣，细腻绵密，真心舍不得扔；步骤3先把两种肉馅混合，加入葱姜末，料酒、酱油，朝一个方向搅拌混合均匀，然后一点点加入鸡蛋清，搅打上劲；步骤4将豆渣分次加入肉馅中，加入后再次朝一个方向搅打上劲，由于豆渣中含有水分，所以视肉馅粘稠程度而定具体加入的豆渣的量；步骤5搅打上劲后，肉馅粘稠很容易成团；步骤6将肉馅揉成大小均匀的肉丸；揉的时候可以将肉馅在手中来回摔打几下，使其更好的上劲，这样煮时不容易散开变成肉末。（此时的豆渣肉丸，可炸、可烤、可以冷冻保存或做成你想要的菜品）步骤7西红柿用开水烫一下，轻松去掉外皮；步骤8尽量切成小块，方便炒时快速出汤；步骤9锅中放油，无需太多，油热后倒入切好的西红柿，翻炒加用锅铲按压；并撒适量盐；步骤10撒过盐之后继续按压翻炒，此时出汤更多；步骤11加入开水；步骤12水开后，下入豆渣肉丸；动作要轻；步骤13转中小火，慢慢煮，让肉丸吸收汤汁变得入味；汤汁也逐渐变得浓稠；步骤14收汁到个人喜欢的程度出锅。（尝一下味道，口味重的可以再次加盐。）步骤15浇在米饭上，尽情享用吧！

小贴士温馨提示：饭要多煮点，吃起来真的收不住(o^^o)