中式糕点之枣花酥

水油皮、中筋面粉120克、水40克、玉米油30克、糖粉10克、油酥、低筋面粉85克、玉米油35克、红枣内馅儿适量、蛋黄液适量、芝麻少许、

枣花酥的做法步骤1先制作油酥面团，然后再制作水油皮，这样就不用用两个盆儿了~分别将油酥和水油皮都分别揉成团。然后用保鲜膜包起来，静置30分钟。步骤2首先我们来说说这个馅料，因为枣泥馅儿大家都知道挺难做，有时候将枣泥馅儿炒好后感觉都没有力气去做饼了~所以今天给大家推荐一个比较简单的方法，就是买一包外面的阿胶蜜枣。带上一次性手套，将其一个个切开，检查有没有残核。一定要挑干净了。步骤3上锅蒸半小时，将其蒸的更软，更透，然后用勺子捣成泥，放凉即可使用，如果水分较多，可以放到微波炉里面去烤一会儿。热的时候很粘，放凉就不会很粘了。所以馅料要放凉才能用。步骤4半小时后，将油酥和水油皮分别平均分成十个。步骤5取一个水油皮摁扁，然后将油酥搓圆，包入，收口。步骤6全部包好后，一个个将它们用擀面杖擀成长舌，然后卷起。步骤7全部卷好，盖上保鲜膜，静置半小时。步骤8趁面团松弛的时候，处理馅料。此时枣泥馅料应该凉透了，带上一次性手套，将其搓成十个圆球，放入冷冻室冷冻，为了等一下好包。步骤9半小时后，将其再次用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起。步骤10再次盖上保鲜膜，静置半小时。步骤11半小时后，(第二次松弛，完成之后)，取一个立起来，然后摁扁。再用擀面杖擀成圆片。步骤12全部擀成片状后，将枣泥馅从冷冻室里拿出来，将其包入饼皮中，然后收口。步骤13全部包好后，去一个稍稍摁扁，然后用刀子或干净的剪刀，剪割成12片花瓣左右，12片为宜。然后将其向一个方向扭转。步骤14全部做好后，烤箱预热上下火180度，花的中心刷少许蛋液，然后撒上芝麻，放置烤盘中。送入预热好的烤箱下层半小时左右即可出炉，注意颜色不要烤太黄了。步骤15成品~

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