中式传统糕点之蛋黄酥

水油皮：、中筋面粉225克、猪油80克、水90克、糖粉45克、油酥：、低筋面粉180克、猪油90克、馅：、红豆沙馅600克、鸭蛋黄24个、白酒若干、装饰：、鸡蛋黄液一个、炒熟黑芝麻若干、

蛋黄酥的做法步骤1首先先将油皮的材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，揉出薄膜状态，油酥材料全部混合，搅拌均匀，揉成面团，不需要揉出膜，静置20分钟。步骤2接下来烤鸭蛋黄，鸭蛋黄表面喷点白酒，烤箱130度，烤13分钟，取出待用。步骤3静置好的油皮分量分成24份，油酥也分成24份，将油酥包裹在油皮里面，像包馅儿一样的包法，记住，油皮在外，油酥在内，别搞混了。步骤4取一块面胚，擀成牛舌状，由下到上卷起来，这个过程没拍照，用的是紫薯味配方的图片，操作步骤都一致。步骤5这是卷起来的样子，盖上保鲜膜，静置15分钟。步骤6将豆沙分成24份，每份豆沙包裹一个鸭蛋黄，备用，这个豆沙馅儿自己熬的，丑了点，但是很好吃，更加低糖健康。步骤7再把面胚擀成牛舌状，再由下到上卷起来，静置15分钟，第二次擀的时候，会擀得更长，宽度也更窄，胖墩墩的。步骤8取一个静置好的面胚，从中间按压下去，两边往里回扣，然后压扁，形成一个面皮，包入豆沙馅，包口朝下，包口一定要捏紧，不然烤的时候会爆来，豆沙会漏出来，哎呦，关键步骤总是忘记拍照，大家自行意会。步骤9包好的蛋黄酥，表面刷一点蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟。步骤10烤好出炉～这是一份传统的中式糕点，酥到掉渣～

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