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用料
虾仁180克、腰果50克、黄瓜2根、红彩椒4克、红干椒3个、姜丝2克、盐一勺、淀粉水3克、生抽1克、胡椒粉1克、干淀粉2克、
腰果炒虾仁的做法
步骤1虾仁洗净去壳，用牙签从脊背上挑出虾线；步骤2再清洗一下，控去水分加干淀粉；步骤3再加几滴生抽和胡椒粉揉匀腌渍10分钟；步骤4黄瓜、红彩椒洗干净，腰果备好；步骤5黄瓜用工具刀刮去脆皮；步骤6黄瓜横着从中间剖两瓣儿，再用波纹刀切成小条块；步骤7热锅温油，放入腰果慢火炸至金黄色捞出；步骤8另起锅烧热，放入温油后再放入红干椒和姜丝炸出香味捞出；步骤9趁着锅内的热油，放入虾仁爆炒至稍微收汁，盛出；步骤10另起锅加几滴油，放入红彩椒和黄瓜爆炒30秒；步骤11加入炒好的虾仁翻匀；步骤12加入盐调味；步骤13加一勺淀粉水，翻匀让汁变浓稠细滑；步骤14加入腰果翻匀出锅装盘；步骤15装盘，美味即享；步骤16成品图欣赏小贴士注意，这道菜不要炒时间过长，这道菜的特点就是滑嫩而脆口，如果炒至时间过长会影响口感。
小贴士
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