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紫山药50公克，葛粉50公克，细砂糖50公克，盐少许，水200公克，碎樱桃丁少许
1.将紫山药去皮切片，蒸熟后捣成泥状，过筛备用。2.将葛粉、细砂糖、盐加水调匀，再加入山药泥搅拌均匀，用中小火边煮边搅拌，煮至黏稠有韧性为止。3.模型内抹水，中央放入一小块樱桃碎丁，再将煮好的山药糕塞满模型，避免有空隙，然后连同模型一起放入冰水中冷却，再冷藏1小时冰凉凝结即完成。
