用料

蒜苔30根、腊肉500g、姜片、葱段、干辣椒段适量、酱干4块

蒜苔酱干炒腊肉的做法

步骤1腊肉切片用白开水或热开水泡一下后，沥干备用；    蒜苔洗净切断，酱干切丝，备用；               热锅烧油三分热，下腊肉片煸炒一分钟；        接着下葱姜干辣椒爆香，把蒜苔和酱干一起下锅，中大火爆炒，一定让每个蒜苔都沾上油；然后放一调味勺糖、一汤匙生抽，和一点点水，翻炒均匀后盖上盖子中火闷一分钟。开盖后尝一下蒜苔，如觉得不咸在加一点点盐翻炒，即可出锅。

小贴士

小贴士蒜苔吸油，这道菜不宜油过少如果腊肉本身就很咸，就一定要少放盐了。或者像我提前把腊肉泡一下。自行掌握。焖一下是因为蒜苔不易入味，只是一定不能小火也不能太长时间，不然蒜苔就太软了。

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