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酸辣鸡杂，开胃爽脆好下饭！
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用料
鸡杂一份、泡椒3个、酸qiao头适量（请看图片）、莴笋250克、蒜蓉适量、醋20克、酱油适量、蚝油20克
酸辣鸡杂，开胃爽脆好下饭！的做法
步骤1这道菜的主要辅料，泡椒，白色那个打不出来字😄我们叫做酸qiao头，大家应该认识，卖泡菜那里就有卖。步骤2鸡杂一份，我这个凑活着用的是鸭杂，用鸡杂香一点。步骤3鸡杂切块，加入蚝油20克，5克料酒，5克酱油，5克白糖，适量姜片腌制一下。 泡菜切块，莴笋切丁块，蒜米拍碎待用。步骤4大火热锅后加入适量油爆香蒜米，加入鸡杂爆炒一分钟左右，爆炒出香味。步骤5加入泡菜炒香，大概炒半分钟左右步骤6加入莴笋丁炒半分钟左右加入2克左右的盐，20克水，水从锅变淋进去，翻炒均匀。想汤汁多一点的就加多一点水。步骤7盖好锅盖后，把火调整到中火焖煮1-2分钟。 最后加入20克白醋（糯米醋）翻炒几下，这个时候可以调整到最小火，顺便尝一下味道，看看缺什么味，适合自己的就好。如果淡了可以加点酱油调整，顺便上色。不用加盐哦，盐不好控制。不够酸就加点醋。步骤8出锅步骤9开吃