自制酸豆角

豇豆角三斤、花椒一把、五粮液50克、水2500ml根据罐子的大小调节、八角两个、生姜适量、小米辣适量、泡菜盐250g根据罐子的大小调节

步骤1豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端不要摘掉，为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍左右。步骤2小米辣也清洗干净晾干，切记，全程不能沾上生水。否则容易腐烂。步骤3好诱人🤣🤣步骤4这里密封罐也要开水消毒，并用白酒涮涮，然后倒扣备用，准备工作做完，这里生姜也切片备用，我忘拍照了。步骤5准备锅里放水和盐煮开步骤6再放入花椒和八角煮三四分钟关火晾凉步骤7密封罐把豆角一层小米辣一层豆角盘好装完压实为止，再放几片姜。步骤8再倒入我们晾凉的盐水，一定没过豆角。但不要加满，尽量占3/4坛子空间最好。步骤9最后再倒入高度白酒。步骤10我做的是辣口的，不能吃辣的可以不放小米辣，看个人喜好！步骤11最后密封瓶口，放置阴凉通风处4--5天，就可以吃了，这期间不要打开盖子，时间越长豆角会越酸。开泡菜罐子其实也是有讲究的，一定要用无水无油的筷子夹食物，否则就容易进细菌，导致整个泡菜坛子坏掉。