用料

带鱼400克、冬菜50克、红酸汤25克、大蒜10克、生姜5克、葱8克、白胡椒粉1克、料酒20ml、鸡汁5ml

冬菜烧带鱼的做法

步骤1带鱼洗净切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟步骤2各式配料准备。姜，蒜，葱切末步骤3腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。步骤4另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒步骤5出香味后，下冬菜步骤6炒香后加水，加红酸汤步骤7大火煮开后下之前煎好的带鱼，煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。步骤8大火收汁，撒葱末出锅即可

小贴士

小贴士1.冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。2.煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。3.没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。

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