椒盐虾

鲜虾、大蒜、小米椒、小葱、椒盐粉、生抽、料酒

步骤1去虾线、虾头。扭一扭、转一转即可步骤2食材步骤3虾开背（这样炸出来会像蝴蝶一样）步骤4切的时候小心不要割到手步骤5大蒜小米椒切成蓉步骤6小葱切葱花步骤7锅中倒入适量油，油温热后倒入鲜虾步骤8炸炸炸步骤9炸至通红捞出备用步骤10锅内留部分油，剩下的可放起保存。倒入蒜蓉翻炒步骤11炒至金黄倒入炸好的虾步骤12放料酒步骤13生抽步骤14椒盐粉步骤15快出锅时放入葱花翻炒均匀步骤16完成

小贴士选虾常识1>看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。2>看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。3>看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。4>闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，若有异臭味则为变质虾。