用料

乌豆沙馅100公克马铃薯澱粉200公克白砂糖30公克水250㏄

【食谱】凉圆(1)的做法

1.将乌豆沙馅分成每份约5公克重(约20等份)，分搓成小圆球状，备用。2.取一钢盆，放入马铃薯澱粉、水、白砂糖，混合调匀。3.将钢盆以隔水加热的方式，放入加热的水中，不断搅拌至呈糊状后移出，即为粉浆。4.以竹籤插起作法1的乌豆沙馅，均匀沾裹作法3的粉浆，再间隔放入平盘内(盘内需涂油)。5.将作法4的平盘移入蒸笼内，以大火蒸约3分钟至外皮呈透明，放凉后移入冰箱冷藏，冰凉后即可食用。

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