用料

大头鱼鱼头1个、油豆腐16个、姜6片、蒜2瓣、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量

油豆腐鱼头煲的做法

步骤1新鲜鱼头切成若干块，清洗干净后放置在盘中，放入两勺料酒和姜片腌制15分钟，去除鱼头的腥味。步骤2热油，姜和蒜一起下锅，将鱼头煎至金黄。步骤3加入水烧开，放入油豆腐后调味。少量的酱油、盐和糖，糖除了可以去腥还可以中和酱油和盐的咸味，避免太咸盖住鱼头的鲜味。步骤4中火焖10分钟，中间不要揭锅盖。步骤5焖至汤汁变得浓稠，即可上锅。香喷喷，鲜嫩可口的油豆腐鱼头煲炖好了，上桌开饭！

小贴士

小贴士清淡的广东菜，没放辣椒，喜辣的朋友可以适量加点，和姜蒜一起爆开。

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