五彩胡萝卜丁青红椒丁五香豆干丁

五花肉100克、胡椒卜一根、青红椒各一个、五香豆干五块、青黄豆籽50克、花生米50克、黑木耳十只、豆瓣酱一勺、姜、蒜适量、盐、白糖、鸡精适量、生抽、生粉适量、老抽少许

步骤1五花肉洗净切小丁，肥、瘦肉切好分开放，姜、蒜切片。步骤2胡萝卜切丁、五香豆干切丁。步骤3青红椒切丁，黑木耳泡开后切块。步骤4花生米放入冷油锅，开小火翻炒炸出金黄色待用。步骤5下油先放肥肉炒出油，放入姜、蒜片再放入瘦肉，放料酒、白糖、生抽、少许老抽至五成熟盛出。步骤6再下油放入豆瓣酱炒出香味，先放入青红椒翻炒，再依次放入胡萝卜丁、青黄豆籽、五香豆干丁、黑木耳，放盐炒五分钟。步骤7放入半熟肉丁，花生米加少许水大火烧开改小火再烧五分钟。步骤8加鸡精，放水淀粉后起锅装盘。

小贴士肥肉丁选炒出油后再放姜蒜，再放瘦肉，这样姜蒜不会炒胡，花生米同冷油一起下锅，不停翻炒，直至炒出金黄色。