魔幻麻婆豆腐

豆腐1块、手工豆豉3汤勺、豆瓣酱1汤勺、花椒1汤勺、生抽半汤勺、盐适量、糖盐的三分之一、鸡精适量、味精适量、浓汤（浓汤宝）1只（3汤勺）、淀粉饭碗3分之一碗、油泼辣椒面适量、花椒粉适量、葱粒适量

1.豆腐切成1.2厘米左右的小块。沸水下锅，加2g盐煮到水开关火，把豆腐轻轻倒出备用，切记伤害豆腐身体😌2.锅里倒油，(油一定要多点)烧至冒轻烟，改小🔥，放入15g豆瓣酱，蒜末，花椒，翻炒至油为红色。加入我们的手工豆豉，翻一两下至豆豉变干变色，（轻轻从锅边顺滑倒入豆腐，加糖，盐。注意:盐量，一般豆瓣酱都比较咸)，（鸡精，味精。不吃的家庭可省略。。。)，中火把豆腐炒至干酥金黄色3.加入高汤，加凉水，水位:豆腐的三分之二高用小碗调制淀粉水，待锅里沸腾后，水淀粉倒入锅中勾芡，（慢慢均匀到，切记淀粉量过浓，导致汤汁太干成坨壮)，汤汁浓稠后出锅装盘（切记用锅铲去铲，一定要延锅边倒入盘里，可用锅铲从上往下往盘里赶，一定要注意手法不要伤害豆腐）。。。衔接。。（出锅装盘过程一定要快准狠，趁热量高，立马进行下一步骤，如果装盘后热量减少了，会导致下一步骤的调料蒸发不出香味）依次高空均匀撒上→辣椒面→花椒面→葱粒，最后檫干净盘子周围汤汁，上桌。

小贴士制作过程用铁锅或者不粘锅，有手柄那种。下豆腐入锅之后全程抖动锅底防止粘锅影响豆腐型体，切记全程不要用锅铲去碰豆腐，一定要抬锅翻炒。女生可用2只手！！切记防止汤汁烫的我们的小手手(ps:炒菜还真是个体力活😂😂所以现在都是男生掌厨了)各位厨友，我是小鱼看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋