怎么做经典港式菠萝包最好吃经典港式菠萝包怎么做好吃

高筋面粉20g、水100g、高筋面粉250g、奶粉30g、冰水±140ml、鸡蛋1个（去壳约50g）、细糖30g、盐3g、酵母3g、黄油30g、低筋面粉80g、奶粉20g、细糖50g、无盐黄油20g、猪油30g、鸡蛋30g、泡打粉1g、盐1g、

步骤1准备好所用的材料。步骤2将汤种材料放入奶锅中，小火加热并不断搅拌至成糊状，放凉备用。步骤3将汤种和除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，选择揉面模式，开启2档聚成团后转4档揉面。步骤4面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后步骤5加入盐，转4档揉面。步骤6面团揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜状即可。步骤7面团适当收圆，放入碗中，盖好保鲜膜。步骤8电烤箱，选择发酵功能，时间60分钟，面团放入进行基础发酵至约2倍大。步骤9利用发酵时间制作菠萝酥皮：将粉类混合过筛，加入软化的黄油及其他所有酥皮材料，混合揉匀成团，盖好冷藏备用。步骤10发酵好的面团取出适当排气，分成9等份，揉圆盖好静置20分钟。步骤11将冷藏好的菠萝酥皮分成9等份，揉圆放在冰袋上保持冰凉状方便操作。步骤12将菠萝酥皮压扁，取松驰好的面团，一手握住酥皮部分，另一只手按压面团，使面团与酥皮更贴合并逐渐被全部包住，再适当揉圆。步骤13所有面团做好，放入面包纸托中。步骤14电烤箱，选择发酵功能，时间50分钟，下层烤网上放一盘热水加湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大。步骤15发酵好的面团取出，在酥皮上扫一层蛋黄液。步骤16电烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约18分钟。步骤17烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。步骤小窍门1因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。步骤2烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

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