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用料
西红柿4-6个、黔鱼1条、嫩豆腐1块、金针菇1把、姜6片、葱2根、蒜3瓣、香菜1根、料酒2勺、淀粉2勺、鸡蛋清1个、花椒15粒、盐适量、鸡精适量
番茄鱼的做法
步骤1番茄去皮切碎，金针菇洗净，豆腐切片焯水备用，步骤2黔鱼1条（2~3斤，不要骨头，鱼肉切片）加料酒、淀粉、鸡蛋清腌制步骤3起锅热油炒番茄，加生姜片、蒜片、葱白、花椒步骤4炒至番茄成糊状加水(多加些水)熬10分钟步骤5倒入金针菇煮2分钟，加少许盐步骤6捞出放到容器最底层步骤7倒入豆腐煮3分钟步骤8豆腐捞出盖到金针菇上步骤9下鱼肉片煮两分钟步骤10鱼肉捞出盖豆腐上步骤11最后在汤里加适量鸡精，把汤浇到鱼肉里面加些葱段、香菜即可上桌（味道吃的比较重的，可以在加葱和香菜之前，另起锅烧油浇些油在里面）