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用料
草鱼3斤/条、豆芽500克、豆腐皮2张、淀粉1勺、姜6.7片、花椒2.30粒、干辣椒7.8个、蒜5.6瓣、料酒1勺、酸菜鱼调料1包、葱花香菜适量、熟白芝麻适量、蛋清1个
（汤都可以喝的）酸菜鱼的做法
步骤1一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净步骤2从尾部这个方向开始片步骤3一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片步骤4片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄步骤5把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边步骤6把鱼柳像这样片成鱼片步骤7依次片成这样备用步骤8鱼骨鱼头剁成这样备用步骤9把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右步骤10起锅烧油，放入姜蒜爆香步骤11加入酸菜包步骤12翻炒2.3分钟炒出香味步骤13加入适量的冷水加入鱼头鱼骨步骤14煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟步骤15煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的步骤16鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟步骤17就把配菜捞出来垫底步骤18鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用步骤19把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟步骤20把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中步骤21另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末步骤22热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！
小贴士
小贴士酸菜鱼调料我买的是有三包料的，一个腌鱼料，一个酸菜包，一个酸菜鱼调味料，没有额外加盐，味道很鲜美，汤都可以喝哦！