超级下饭回锅肉

梅头上肉/五花肉250克、郫县豆瓣酱2勺、青红辣椒各1个、蒜头3瓣、蒜苗1根、姜一小块、油、酱油、白砂糖、料酒、白醋少许

步骤1蒜头、蒜苗、姜、青红辣椒洗净切好备用。步骤2锅中注入清水，放入肉、姜丝，倒入2勺料酒和2勺白醋，盖上盖子煮10分钟至用筷子插肉无血水渗出即可。步骤3将肉捞出放入冷水中冲洗干净浮沫，切薄片。步骤4锅烧热加入少许油，倒入姜、蒜、辣椒爆香。步骤5倒入切好的肉片小火慢煎，煎至肉片卷曲不干焦的状态。（肉不要煎的太干，不然会很难嚼哦！）步骤6倒入辣椒和蒜苗，翻炒均匀至变软。步骤7加入2勺豆瓣酱、少许酱油和白糖翻炒均匀。步骤8注入少许清水，盖上锅盖煮3分钟即可出锅。步骤9超级下饭的回锅肉就做好啦！