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用料
春卷皮2张，绞碎的草虾泥150公克，绞碎的猪板油50公克，香菜段少许，蒜末少许，姜末少许，鸡蛋1颗，太白粉1大匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉少许，香油少许
月亮虾饼的做法
1.准备容器，放入绞碎的所有材料及调味料，利用双手均匀搅拌3分钟，中途要用力甩打数次。
2.将春卷皮平铺好，放上虾泥，再盖上另一张春卷皮，然后用菜刀背将虾泥均匀的拍平，再利用刀尖将虾饼正反面戳穿数个小洞备用。
3.热油锅，将油加热至170度后，放入虾饼油炸6分钟，途中要记得翻面，炸成金黄色后捞起沥油、切片，食用时沾取泰式酸甜辣酱即可。