丝瓜面筋酿虾滑

丝瓜1根、虾滑70克、清美小油面筋5个、淀粉（勾芡用）1勺、料酒2勺、生抽2勺、白醋1勺、芝麻油小半勺、盐适量、香料撒料随意、蒜(正好有，可不加)两瓣

1.丝瓜去皮洗净切滚刀块备用。切点蒜片。面筋剪开一个小口，把虾滑塞进去，尽量塞得饱满一点。步骤2锅里放适量水烧开。把面筋有虾滑的一面朝下放进去，焖煮1分钟，用筷子翻动几下，焖煮四五分钟。这个时候会发现锅里有浮油（面筋出的油）和白沫（虾滑蛋白质变性）。把面筋虾滑夹出来备用，洗锅，重新加半碗水烧开，加小半勺油，倒入丝瓜（用范志红老师的油煮法煮丝瓜），翻炒几下，倒入面筋虾滑，焖煮两三分钟。3.在碗里放入淀粉，生抽，料酒和醋，加适量水搅匀后淋入锅中，翻炒几下，继续焖至丝瓜芯的白色变成微透明。步骤4尝一下咸淡，加适量盐拌匀后装盘，撒一些香料。我用的现磨黑胡椒和绿茶辣椒粉，味道很不错哟(*๓´╰╯`๓)♡。