用料

圆糯米3公斤，酒酿用酒麴1个

甜酒酿的做法

1.将糯米稍微洗净，泡水4小时以上，沥干后放入蒸笼蒸熟，然后将饭摊开。

2.一边浇适量凉水让饭冷却至30℃，一边翻搅至米饭松散成一粒一粒，不要有成团的饭。

3.将酒麴压碎成粉末，留下1小匙，其余全均匀拌入饭中。

4.将拌好的饭放入容器中，压紧实后在中间挪出一个中空的洞。

5.加入500cc温水(30℃)，然后将1小匙的酒麴均匀撒在饭上。

6.盖上盖子，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳，可用棉被包裹以维持最佳温度)，避免阳光照射，3天后即会成为香甜可口的甜酒酿。

---

---