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用料
牛蛙5只、浓汤宝1个、豆瓣酱2勺、辣椒面1勺
水煮牛蛙的做法
1.市场店家处理好，回家洗洗，斩块腌制腌料：盐两勺 研磨黑胡椒粉转三圈(没有就普通胡椒粉吧) 花椒10粒左右 姜一小片 料酒三大勺 蒜头3-4瓣拍碎 小茴香一小撮，香叶2-3片(这两种可省，家里卤料剩下想消耗掉)腌制：15-20分钟左右没有用生抽调味的原因是不想蛙肉染上酱油色，喜欢酱油的可以选用2.蔬菜建议不要根茎类，煮的时间就，到最后汤底糊里糊涂地，过于浓稠。炒料：全程小火炒，怕糊了。 油要比平时多些，先放姜片(1-2片)略炸 再放花椒粒(15粒左右吧)花椒粒略变色立马捞出 接着放蒜头(3-4瓣) 然后豆瓣酱(2勺)炒出红油 最后放辣椒面略炒，倒入清水，放入浓汤宝步骤3汤底烧开后放蛙肉，按蔬菜熟易成度依次放入煮开，装盘泼热油：放上葱末，蒜末，辣椒面，花椒粉，花椒粒泼热油完成。 有炸的花生米更好