酱汁巴沙鱼

油、盐、巴沙鱼、料酒、小米椒5个、青线椒4个、蒜3瓣、生姜1只、老抽、酱油、冰糖、醋、麻椒、生粉

步骤1西红柿是另外一道菜里的，可以无视姜，蒜，小米椒，青线椒的用量如图(我形状随便切的……)，巴沙鱼是解冻过后，用卫生纸前后按压过(正确做法应该是用厨房纸，但我手头没有哈哈哈)步骤2巴沙鱼切块，用生粉(小米淀粉)裹一下步骤3详细步骤我没有拍，因为下菜的时候疯狂溅油，非常头疼。第一步:中火炒小米椒青线椒蒜生姜(别用大火，我大火爆炒就糊了！！！)第二步:让裹上生粉的巴沙鱼下锅然后加料酒，蚝油，老抽，少许醋和盐第三步:少量水(小心溅油！！！)第四步:汤汁密集冒泡时，加入麻椒和冰糖(三四块即可，很小一块的单晶冰糖)第五步:火候差不多即可上火4.可能是我老抽手抖倒多了，颜色看起来像黑暗料理，哈哈。有生抽的也可以倒生抽味道绝了，做得有点像糖醋鱼，但巴沙鱼又没有刺，完全可以放心一口咬下去(之前用大火把蒜姜椒爆炒糊了所以不太美观，但是味道很好地融入进去啦)

小贴士两个细节:下蒜姜椒的时候别用大火！老抽别倒太多，也可以换生抽。补充，即将上盘时洒葱末更佳哦味道绝对超过你想象！