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用料
鸡腿1只，大蒜3瓣，葱2根，香菜末少许，酱油1大匙，酒2大匙，胡椒粉少许，糖少许，香油少许，太白粉适量，面粉适量，鸡蛋1个，柳橙1个，柠檬1/2个，柳橙果酱20公克，柳橙皮1/2个，冰糖20公克，水60公克，太白粉水适量
橙酱鸡排的做法
1.先将鸡腿去骨，再用刀在鸡腿肉上轻划几刀，并将鸡腿肉较厚的部份顺势摊平。材料2的鸡蛋打散备用。
2.大蒜拍碎、葱切段后加入调味料1中拌匀，再放入鸡腿排腌30∼60分钟。
3.腌好的鸡腿排先沾蛋汁，再沾上混合过的太白粉及面粉(混合比例为1：1)。
4.将2碗油放入锅中烧热，再将鸡腿排放入炸熟至外皮呈金黄色即可捞起，沥干油份后切成八小块。
5.将材料3的柳橙和柠檬洗净后榨出果汁，再加入果酱拌匀成柳橙酱汁；柳橙皮去除白色薄膜后切成细丝备用。
6.热油锅，先炒香柳橙酱汁及橙皮丝，再加入冰糖及水煮开，最后用适量的太白粉水勾芡。
7.将作法6淋在炸好的鸡排上，洒上少许香菜末即可。