快手秘制家常鱼🐠

鲫鱼/罗非鱼1条、食用油少许、蒜4-5瓣、姜4片、豆瓣酱2勺、泡椒1-3个、糖1-2勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、京葱(小葱亦可)小半根、香菜一把、生粉少许

步骤1开火之前，咱们先把料切配好～首先是要炒的料：生姜4片、蒜4-5瓣切末，泡椒根据吃辣的能力选1-3根切碎，加入2勺豆瓣酱，我喜欢再切一点葱花加进去增香(也可以省去葱花)步骤2料切好我们就可以准备好煎鱼啦，这一步既是定型，也是增香，提升口感。冷锅下油，加入一勺盐，这是为了有效防止鱼皮粘锅。等油烧热的间隙，把处理好的鱼用厨房纸擦干，确保一会儿下锅不会有油炸出来。待油热后，转中火，将鱼煎至两面金黄，乘出待用。步骤3鱼煎好，就该准备酱汁了。再加少许油，将开火前我们准备好的炒料下锅炒香，加入糖、生抽、老抽，稍稍炒后加水熬制，这里可以尝一下汤汁的味道，因为酱油和豆瓣酱里都有盐，不够咸再加盐，否则容易过咸。酱汁煮3-5分钟后，将煎好的鱼加入炖煮。步骤4炖鱼的过程中也别闲着，把起锅前要用的料准备一下，葱和香菜切碎待用，小碗加少量生粉，用一点水调开活匀待用。步骤5等鱼炖到稍微上色时，我们单独把鱼捞出来装盘，准备最后一步加工酱汁了。步骤6剩下的汤汁加入我们刚刚准备的葱花、香菜、生粉，煮开，变成有点稠稠的就关火出锅啦。步骤7熬好的酱汁一股脑淋在鱼上。步骤8开吃～隔壁小猫咪都馋哭啦_(:ᗤ」ㄥ)_