比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
牛腩500克、土豆4个、葱少量、姜少许、八角1个、香叶2片、桂皮少许、老抽2勺、香醋半勺、料酒1勺、黄冰糖3颗、盐少许
入口即化的土豆炖牛肉的做法
步骤1一定要用牛腩肉,在做牛肉这件事情上,牛肉真的很重要,上次烧的不好吃,选的是牛后座肉,烧出来特别柴。切好的新鲜牛腩肉用水煮一下,然后再过一遍流动的清水洗一下。步骤2准备好如图以上的配料。桂皮的味道很重,不用太多,少少的就好。步骤3先用炒锅,热油放入葱和姜炒香。步骤4加入牛腩肉翻炒,意思意思,然后加入老抽,料酒,香醋,加香醋是为了让牛肉更快软烂,不是为了加酸味。加水没过牛肉。步骤5我是先用的炒锅,然后中小火煮沸,煮到水快干了把牛肉换到铸铁锅中。换锅主要是两个原因。第一牛肉软烂关键在于炖,铸铁锅和砂锅炖肉水挥发的慢,更有利于炖肉。不过我家的铸铁锅太小不好翻炒调料,所以我就先在炒锅里面把调料混合了一下。第二家里只有一个炒锅,做了牛肉就不好烧其他菜了。哈哈哈步骤6倒入铸铁锅中后多加一点水,加冰糖、香叶和桂皮,开小火,炖两个小时。一个半小时差不多的时候应该水不多了,要再加一点水,再炖半个小时到40分钟左右。步骤7两个小时后开盖用筷子看一下牛肉,牛肉应该是松散的状态,就说明够软了。加入土豆,和水和盐一起再煮20分钟就可以享用美食啦!老人也可以吃,软软烂烂的好吃😋极了!